Słyszycie „śląska kuchnia” i co macie przed oczami? Roladę, kluski i kapustę, prawda? A przecież nasze śląskie jedzenie to o wiele więcej niż tylko tradycyjny obiad niedzielny. Wszak mamy tyle różnorodnych potraw i tyle nowoczesnych przepisów wywodzących się ze śląskiej historii kulinarnej, że szkoda byłoby skupiać się jedynie na niewielkim (choć znaczącym) fragmencie tego bogactwa.

Mamy potrawy na każdą porę roku i dnia. Przystawki, zupy, drugie dania i desery. Jedzenie tak pyszne, że ludzie piszą o nim piosenki (serio!). Prawdziwie śląskiego jedzenia jest mnóstwo, a niemal co sezon ukazują się jego nowe wersje i zupełnie nowe pomysły na to, jak połączyć na talerzu tradycję ze współczesnością. I to już nie jest tak, że śląska kuchnia oznacza zawsze tony tłuszczu i prowadzi do uczucia ciężkości. Nowoczesna kuchnia śląska może pozostać przepyszna, ale jednocześnie być lżejsza, zdrowsza i po prostu ciekawsza. A jak pięknie prezentuje się na talerzu!

Śląska kuchnia w nowoczesnym wydaniu – wegańska „sznita z tustym”, czyli ulubiona przekąska bez grama mięsa

Gdyby tak spojrzeć do śląskiego słownika, to wydaje się wręcz, że w przeszłości, gdy nasz język wciąż się formował, wszyscy Ślązacy byli… weganami. Przecież tyle mamy pięknych słów na określanie warzyw, ziół, przypraw i owoców! „Ôberiba” (kalarepa) i „radiska” (rzodkiewka), „tōmaty” (pomidory) i „blumkōul” (kalafior), „szpargle” (szparagi) i „szałot” (sałata)… Tyle tylko, że w ogólnym ujęciu, wciąż jemy tych roślin zbyt mało. Dlatego też, po dłuższej przerwie, ponownie przygotowaliśmy dla Was coś nowego – przepis bez grama mięsa czy innych produktów odzwierzęcych. Przygotujcie, spróbujcie, nacieszcie się głębokim smakiem i dajcie znać przyjaciołom, że wegańskie dania mogą być smaczne, ładnie podane i niedrogie. Sprawdźcie błyskawiczny wegański przysmak na każdą okazję!

„Sznita z tustym”, czyli po prostu chleb ze smalcem, to na Śląsku jeden z ulubionych rodzajów jedzenia tzw. „wieczornego” – w formie kolacji, przekąski do piwa czy przystawki imprezowej. My mamy dziś dla Was „fet bez fetu„, czyli smalec wegański bez grama tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Za to pełen smaku i protein z białej fasoli. Doskonały nie tylko na kolację, ale i pożywne śniadanie. Zresztą sprawdźcie sami i oceńcie którą wersję wolicie.

Przepis – jak przygotować smalec z fasoli?

Składniki potrzebne do wegańskiego smalca:

• 1 puszka białej fasoli
• 2 cebule
• 1 jabłko
• 2 ziela angielskie, 1 listek bobkowy
• 1 goździk, 1 jałowiec
• pół łyżeczki majeranku i pół lubczyku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• olej do smażenia
• sól i pieprz
• łyżka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

Przepis na „wygańsko sznita z fetym” – smalec z białej fasoli

Cebulę pokroić w kostkę, jabłko obrać i pokroić tak jak cebulę. Na patelni rozgrzać olej i dorzucić cebulę, jabłko, listek bobkowy, jałowiec, goździki i ziele angielskie. Smażyć na małym ogniu aż cebulka się zarumieni a jabłka zmiękną. W międzyczasie odcedzić fasolę, opłukać ją i zmiksować blenderem, dodając sos sojowy, majeranek, odrobinę soli i pieprzu oraz ćwierć szklanki zimnej wody. Odstawić.

Z cebuli i jabłek odseparować przyprawy, dorzucić fasolę i mieszać powoli na patelni. Ważne, aby wszystko ładnie się połączyło, ale nie należy doprowadzać do absolutnej gładkości – pojedyncze składniki powinny pozostać wyczuwalne. Na koniec dodać kaszę, która zastępuje tutaj skwarki. Wegański smalec z fasoli gotowy! Najlepiej smakuje następnego dnia, w towarzystwie świeżego chleba i ogórka. Nasza rada: do cebuli i jabłka możecie dodać odrobinę gruszki, a do gotowego smalcu odrobinę oliwy z oliwek (najlepiej włoskiej 😉).

Kolejny śląski przysmak w wersji wegańskiej gotowy!

Udało się? To teraz spróbujcie i dajcie znać jak Wam smakuje! A jeśli podobają Wam się takie pomysły na śląskie dania i przekąski w wegańskiej wersji, to rzućcie okiem na kategorię KUCHNIA, gdzie znajdziecie zarówno wspomniane rolady, jak i ciasta, wodzionkę czy inne potrawy bez mięsa, jajek czy mleka.

Polecamy również zajrzeć na stronę naszego partnera Przepisy.pl, gdzie czekają na Was setki pomysłów na wegańskie śniadania, obiady i desery (znajdziecie je tutaj), ale nie tylko!

Lubisz takie przysmaki? A może chcesz podyskutować o śląskiej kuchni bez mięsa? 😉
🔥 Czekamy na Twój komentarz na Facebooku! 🔥

Wpis powstał we współpracy z Przepisy.pl.