Niedzielny obiad to coś, na co Ślązak czeka przez cały tydzień. Raz na jakiś czas je się ten obiad w jakiejś restauracji, ale zwykle wolny dzień świętuje się w domu, najczęściej przy tradycyjnym zestawie: roladzie, kluskach i modrej kapuście. Klasyk.
Nowoczesne śląskie gotowanie – niedzielny obiad bez mięsa
A co powiedzielibyście na taki tradycyjny śląski obiad, ale w nowoczesnej formie, bo bez… mięsa? O tak, już słyszymy te krzyki – „Ale jak to tak?! Przecież to herezja!”, „Albo tradycyjny śląski, albo bez mięsa?”, „Ktoś tu ma nie po kolei w głowie, rolada to ma być rolada!” itd. Ale przecież nie każdy może jeść mięso, a coraz więcej osób po prostu mięsa jeść nie chce. Z różnych powodów rezygnują z szynek i kiełbas, a niektórzy nawet z jajek, mleka i wszystkich innych produktów odzwierzęcych. No ale ochota na roladę w niedzielę wciąż się zdarza. Co wówczas poradzić? Jak to obejść? Z pomocą przychodzi przepis na wegańską wersję tego świętego niedzielnego dania.
Przepis – co przygotować na wegańskie rolady, kluski i modrą kapustę?
Składniki na kluski śląskie:
- kilogram ziemniaków
- ćwierć kilograma mąki ziemniaczanej
- łyżeczka soli
Składniki na wegańskie rolady:
- paczka kotletów sojowych
- litr bulionu
- 5 listków ziela angielskiego
- 4 ziarenka pieprzu
- 3 ząbki czosnku
- listki bobkowe, cząber, majeranek, oregano, rozmaryn, koperek, lubczyk, słodka papryka
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 ogórki kiszone, 1 mała cebula, 4 łyżki ostrej musztardy
- sól, pieprz, maggi, olej
Składniki na modrą kapustę:
- pół główki modrej kapusty
- pół cebuli, 1 jabłko
- 2 łyżki oleju, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki cukru
- sól, pieprz
Składniki na sos:
- 1 szklanka płynu z gotowania kotletów sojowych
- pół cebuli
- łyżka oleju
- 25g suszonych grzybów
- ćwierć szklanki płatków drożdżowych
- pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki soli
Przepis na nowoczesny śląski obiad niedzielny – jak to przygotować?
Jak zrobić kluski śląskie bez jajek?
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie – 20-30 minut. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Dzielimy na cztery części, jedną z nich przerzucamy na górę innej, a w powstałe puste miejsce sypiemy mąkę. Dodajemy sól i mieszamy tak długo, aż uzyskamy gładkie ciasto, które będzie się lekko kleiło. Formujemy kluski, w każdej robimy małą dziurkę na sos. Wrzucamy do gorącej wody i gotujemy ok. 5-7 minut, aż wypłyną na wierzch i się obrócą.
Jak przygotować wegańskie rolady?
Do bulionu dorzucamy czosnek, majeranek, oregano, rozmaryn i pozostałe przyprawy. Gdy wywar zostanie doprowadzony do wrzenia, dorzucamy kotlety i gotujemy wszystko razem na małym ogniu przez 7 minut. Zostawiamy płyn po gotowaniu, nie wylewamy go! Będzie stanowił naszą bazę na sos.
Ugotowane kotlety wrzucamy do blendera i miksujemy z solą, pieprzem i maggi. Dodajemy trzy łyżki mąki ziemniaczanej i dalej mieszamy. Tak powstałą masę dzielimy na cztery równe części i rozprowadzamy na folii kuchennej każdą z nich. Smarujemy musztardą, dorzucamy po kawałku ogórka i odrobinę cebuli. Zwijamy pomagając sobie folią.
Takie oszukane rolady wkładamy do naczynia lub na blachę wysmarowaną olejem. Posypujemy solą, pieprzem, słodką paprykom i polewamy odrobiną oleju. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na 30 minut. Należy zachować czujność i pilnować roladek, bo wyjmujemy je dopiero jak ładnie zarumienią się od góry.
Jak przygotować wegański sos do klusek?
Kluski i rolady bez sosu są jak górnik bez górniczego stroju – to nie zadziała. Dlatego wegański sos to podstawa udanego niedzielnego obiadu (co nie przeszkodziło nam zapomnieć polać klusek sosem do zdjęcia, sorry!).
Cebulę drobno kroimy i szklimy na łyżce oleju. Dodajemy jedną szklankę wcześniej przygotowanego wywaru z kotletów sojowych. Dorzucamy suszone grzyby, płatki drożdżowe i przyprawy. Gotujemy przez 10 minut i blendujemy.
Jak przygotować pyszną modrą kapustę?
Kapustę dokładnie myjemy, suszymy i drobno kroimy. Wrzucamy do garnka z wodą. Gotujemy przez 10 minut, po czym dodajemy trochę octu. Dalej gotujemy przez kolejne pół godziny. W tym czasie na oleju szklimy cebulę i dodajemy ją do odcedzonej kapusty. Dorzucamy jeszcze potarte jabłko, cukier, sól i pieprz. Doprawić dodatkowo do smaku i wsuwać.
Wegański obiad niedzielny gotowy!
Podołaliście? To teraz popróbujcie tych wegańskich śląskich klusek, rolad i modrej kapusty i dajcie znać czy ta nowoczesna wersja tradycyjnego śląskiego obiadu niedzielnego przypadła Wam do gustu. 😉
Wegański obiad niedzielny gotowy? A może chcesz nam nagadać z powodu tej herezji?
🔥 Czekamy na Twój komentarz na Facebooku 🔥