Shepherd’s Pie czyli zapiekanka pasterska w oryginalnej, irlandzkiej wersji bogata jest w mielone mięso wołowe, warzywa i zapieczone na górze ziemniaczane purée. W wersji wegańskiej pojawia się natomiast duża ilość zielonej soczewicy, marchewki i selera. Obowiązkowe purée ziemniaczanym pozostaje oczywiście nietknięte. To nasza ulubiona warstwa, która przyjemnie chrupie i nadaje aksamitny smak!

Wegański Shepherd’s Pie to danie idealne na jesienny obiad. Co więcej, na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej! Tak więc dziś propozycja dla mięsożerców szukających odmiany i dla bezmięsnych, którzy tęsknią za ulubionymi potrawami w wersji roślinnej. A jeśli zwykle po obiedzie macie ochotę na coś słodkiego, to koniecznie sprawdźcie przepis na najprostsze, wegańskie ciasto, które przygotujecie w pięć minut.

Przepis na wegański Shepherd’s Pie – składniki

Składniki na wegańską zapiekankę pasterską:

• 1 szklanka suchej soczewicy zielonej
• 3 łodygi selera naciowego
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 2 -3 ząbki czosnku
• 1 duży słoik przecieru pomidorowego
• 1/2 szklanki pasaty pomidorowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki oleju
• przyprawy: suszony tymianek, rozmaryn, oregano i wędzona papryka
• sól, pieprz
• opcjonalnie: bulion warzywny

Purée ziemniaczane:

• 6 ziemniaków średniej wielkości (około 500g)
• pół szklanki mleka roślinnego
• szczypta gałki muszkatołowej, rozmarynu
• sól, pieprz
• opcjonalnie: odrobina masła roślinnego (lub klasycznego w wersji wegetariańskiej)

Przepis na wegański Shepherd’s Pie – przygotowanie

1. Soczewicę płuczemy, a następnie wrzucamy do gotującej wody na około 30 minut, aż będzie miękka i sypka (ale nie będzie się rozpadać!).
2. W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy w ćwiartki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
3. Marchew i seler kroimy drobno w kostkę. Cebulę szatkujemy i podsmażamy na oleju. Po kilku minutach dodajemy warzywa. Smażymy na małym ogniu przez około 10 minut. Warzywa delikatnie podlewamy wodą lub bulionem, aby szybciej zmiękły.
4. Kiedy soczewica się ugotuje, odcedzamy i płuczemy a następnie dodajemy do warzyw na patelni. Dodajemy przecier pomidorowy, pasatę, czosnek i przyprawy. Dokładnie mieszamy i dusimy przez kilka minut na małym ogniu.
5. Z ugotowanych ziemniaków robimy purée (ja zawsze korzystam z blendera). Dodajemy mleko, odrobinę masła, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
6. Duże naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju lub masła. Przekładamy gotowe warzywa z soczewicą, a na górę wylewamy nasze ziemniaczane purée. Wierzch posypujemy rozmarynem. Opcjonalnie układamy kilka pasków masła roślinnego na górze.
7. Zapiekankę wkładam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 25-30 minut. Purée powinno lekko się zapiec tworząc zarumienioną skorupkę – wtedy nasza zapiekanka pasterska jest gotowa!
8. Smacznego! Wegański Shepherd’s Pie u nas najlepiej sprawdza się następnego dnia, odgrzany w piekarniku. Chociaż szczerze mówiąc zazwyczaj ciężko nam się od niej oderwać i zjadamy ją jeszcze tego samego dnia na kolację 😉

Roślinna wersja zapiekanki pasterskiej jest bogata w białko (soczewica) i bardzo sycąca. To nie prawda, że dieta wegańska to tylko surowe warzywa i liście (oraz szczypta powietrza i kamienie 😂). Jest bardzo różnorodna, a szukanie zamienników mięsa sprawia, że nasz jadłospis jest bardzo urozmaicony. Zmiana nawyków żywieniowych prowadzi do ciekawych eksperymentów w kuchni, które mogą zaskoczyć i zachwycić także prawdziwych mięsożerców.

Zachęcamy Was do przygotowania własnej wegańskiej zapiekanki Shepherd’s Pie – podzielcie się z nami efektami i dajcie znać czy Wam zasmakowała. Jeśli szukacie więcej wegańskich przepisów, to rzućcie okiem na proste ciasto czekoladowe lub wegański śląski obiad! A może klasyczna wodzionka na piątkowy wieczór?

Macie ulubione roślinne dania? Czy może nie wyobrażacie sobie życia bez mięsa?
Dajcie znać w komentarzu!