Z pozoru może się wydawać, że maltańska kuchnia to nic wyjątkowego. Takie tam połączenie różnych smaków i receptur, które przywędrowały do kraju wraz z napływem ludności z Wielkiej Brytanii czy Włoch. Tymczasem Maltańczycy wypracowali wiele własnych specjałów, których koniecznie trzeba spróbować podczas odwiedzin na tej cudownej wyspie. Co zjeść na Malcie? Jaka jest maltańska kuchnia? Sprawdźcie!

Danie narodowe Malty – fenek

Najbardziej znaną, na wskroś tradycyjną maltańską potrawą jest… królik. W restauracjach znajdziecie go pod nazwą fenek. Jest to zwykle jedno z najdroższych dań w karcie i choć dla wielu kontakt z tym akurat zwierzęciem w formie obiadowej jest nie do przejścia, to trzeba przyznać, że ta maltańska potrawa zaskakuje smakiem. W tradycyjnej formie królik marynowany jest w winie, a następnie smażony lub pieczony i podawany z dużą ilością sosu. Bardzo popularną i często spotykaną potrawą na wyspie jest też połączenie kuchni włoskiej z maltańską – spaghetti z króliczym mięsem.

Tradycyjna maltańska kanapka – ftira

Maltańska ftira to po prostu bardzo sycąca kanapka. Wygląda jak sporych rozmiarów burger, zawiera w sobie mnóstwo składników, a stanowiąca jej podstawę bułka jest czasem dodatkowo smażona lub pieczona. Obecnie ftiry można spróbować w nowoczesnym wydaniu np. z szarpaną wołowiną czy z klasycznym burgerem, ale ta tradycyjna zawierała będzie zawsze tuńczyka, kapary, oliwki i cebulę. Pycha! Najlepiej smakuje z frytkami (szczególnie tymi z kwaśną śmietaną) i z maltańskim… piwkiem!

Lekkie orzeźwienie – maltańskie napoje

Z racji klimatu, podczas wycieczki na Malcie trzeba się odpowiednio nawadniać, prawda? Nie ma to więc jak zimne piwko wypite w cieniu po długim marszu. Tym bardziej, że Maltańczycy na swoje narodowe browary narzekać nie mogą. My picie alkoholu oczywiście odradzamy, ale słyszeliśmy, że żółta puszka z napisem Chisk nawadnia lepiej niż niejeden napój izotoniczny 😉

Dla tych, którzy stronią od procentów, również znajdzie się na Malcie coś specjalnego. Spróbujcie Kinnie – gazowanego, niezdrowego, napakowanego cukrem napoju, który pokochacie. Coś jak słowacka Kofola (tak, słowacka, nie czeska!), ale jednak nieco inne. Kinnie przygotowywany jest na bazie ziół i gorzkich pomarańczy.

Do kompletu musimy wspomnieć o maltańskich winach – na uwagę zasługują naszym zdaniem szczególnie te białe. Polecamy próbować tzw. „win domowych”, które każda szanująca się restauracja ma w swoim menu (są bardzo dobre i zwykle tańsze od pozostałych). Polecane marki sklepowe to m.in. Marsovin i Delicata, które jako jedne z niewielu na wyspie produkowane są bezpośrednio z maltańskich winorośli. Musimy jednak szczerze przyznać, że nie próbowaliśmy żadnego z nich, więc nie ręczymy, że faktycznie są dobre (a może próbowaliśmy, ale nie zwróciliśmy uwagi na nazwę…).

Co koniecznie zamówić na Malcie? Maltański talerz!

W bardzo wielu knajpach znajdziecie tzw. maltański talerz. Co wchodzi w jego skład? Same pyszności!

Kiełbasa maltańska

Maltańska kiełbasa jest niesamowicie aromatyczna. Jeśli ktoś z Was jest fanem wędlin, to na Malcie będzie wniebowzięty. Tradycyjne maltańskie kiełbasy spożywać można na surowo, w postaci pieczonej, gotowanej lub suszonej. Bywają restauracje, w których w ramach jednego dania otrzymacie trzy różne odmiany maltańskiej kiełbasy, przygotowane na różne sposoby, o różnych stopniach ostrości (tatowie mówili, że są super smaczne).

Fasolowa bigilla

Dip z ziół i białej fasoli nazywany bigilla to kolejny typowo maltański specjał. Można moczyć w niej grzanki lub często podawane na Malcie talarki lub precelki. Doskonale smakuje w towarzystwie suszonych pomidorów.

Maltański ser gbejniet

Maltańskie sery są naprawdę smaczne, szczególnie te kozie. Jako składnik maltańskiego talerza idealnie komponują się zarówno z pieczywem, jak i z pastą z fasoli czy suszonymi pomidorami. Zazwyczaj do degustacji podany zostanie gbejniet – ser mały i twardy, wyrabiany z mleka koziego lub owczego. Zwróćcie też uwagę na maltańską ricottę, która niczym nie ustępuje tej włoskiej. Doskonała na śniadanie.

Pomidory i tuńczyk

Rozdrobniony tuńczyk i suszone pomidory są nieodłącznymi składnikami maltańskiej kuchni. Dla Maltańczyków są czymś takim, jak dla Włochów makaron, a dla Ślązaków rolada. I smakują jakoś inaczej niż te, które kupić można u nas. Pyszne są!

Bragioli na maltańskich talerzach z wyższej półki

W droższych restauracjach w skład maltańskich przysmaków wejdą również bragioli – tzw. „oliwki z wołowiny”, czyli cienkie plasterki mięsa wołowego owinięte wokół nadzienia z chleba, bekonu, jajka i pietruszki, duszone w czerwonym winie. Danie tradycyjne, które ciężko jednak dostać.

Warzywa i ryby

Maltańskie posiłki z założenia są dość skromne i przygotowywane z prostych składników. Tak więc często spotkacie np. soppa ta’l-armla („zupę wdowy”), która jest mieszaniną różnych warzyw sezonowych ugotowanych w pomidorach albo ħobż biż-żejt, czyli chleb maltański z dodatkami, zwykle krojony w bardzo grube kawałki. Ciekawy jest również fakt, iż niemal na każdym kroku możecie na Malcie spróbować uwielbianych przez Brytyjczyków fish & chips, czyli po prostu smażonej ryby z frytkami.

Maltańskie desery – pastizzi i wizyta w Amorino

Małe, słodkie wypieki nazywane są na Malcie pastizzi.  W tradycyjnej formie są to kawałki ciasta z nadzieniem z ricotty lub w wersji wytrawnej – z pasty z groszku. Macie ochotę na większy wybór deserów? Proszę bardzo. Koniecznie spróbujcie jednych z najlepszych lodów w Europie spod szyldu Amorino. Ich punkt znajdziecie przy głównej ulicy Valletty, a panie z obsługi stworzą z wybranych przez Was smaków kolorowy lodowy kwiatek (podróżujące z nami mamy były zachwycone). Koniecznie spróbujcie tych malinowych i o smaku mango.

Inne słodkości? Spróbujcie imqaret (nadziewane ciastka), helwa tat-Tork (chałwa), prinjolata (wysokokaloryczna karnawałowa babka), figolli (lukrowane ciasto migdałowe) albo odgapionych od Sycylijczyków kannoli. Jako przekąska, bardzo popularne na Malcie są… czipsy Twistees.

Różowy finisz – bajtra

Na koniec maltańskiej uczty przydałoby się coś na dobre trawienie, prawda? Tutaj również Maltańczycy mają coś specjalnego! Różowy likier z opuncji, ziół i miodu o nazwie bajtra to lekki, idealny z lodem napój zawierający alkohol, po którym albo szeroko się uśmiechniecie, albo skrzywicie z niesmakiem. Dla jednych deser, dla innych jak lekarstwo.

Inne składniki maltańskiej kuchni

Co zjeść na Malcie poza wymienionymi potrawami? Na pewno warto mimo wszystko skosztować dań typowo włoskich, bo smakiem i jakością nie ustępują tym z Półwyspu Apenińskiego, a na Malcie mogą okazać się ciut tańsze. Tak więc bez obaw zamawiajcie ravioli, wszelkiego rodzaju spaghetti i pizzę – na pewno będziecie zadowoleni. Dobre będą również wszelkie owoce morza oraz dania kuchni brytyjskiej – np. cienkie, jednominutowe steki. A jeśli zależy Wam na szerokim wyborze, dobrym smaku i przystępnych cenach, to koniecznie odwiedźcie Is-Suq w Valetcie (Valletta Market – XIX-wieczna odrestaurowana hala targowa) oraz małą knajpkę w Rabacie przy ulicy Triq San-Pawl, której nazwy nie pamiętamy, a w zasadzie nie sądzimy, żeby jakąkolwiek miała (znajduje się zaraz przed kościołem). Smacznego!

---

Lubisz maltańską kuchnię? Znasz inne tradycyjne potrawy Malty?
😋 Napisz do nas w komentarzu na Facebooku 😋