Niedzielny obiad to coś, na co Ślązak czeka przez cały tydzień. Raz na jakiś czas je się ten obiad w jakiejś restauracji, ale zwykle wolny dzień świętuje się w domu, najczęściej przy tradycyjnym zestawie: roladzie, kluskach i modrej kapuście. Klasyk.

Nowoczesne śląskie gotowanie – niedzielny obiad bez mięsa

A co powiedzielibyście na taki tradycyjny śląski obiad, ale w nowoczesnej formie, bo bez… mięsa? O tak, już słyszymy te krzyki – „Ale jak to tak?! Przecież to herezja!”, „Albo tradycyjny śląski, albo bez mięsa?”, „Ktoś tu ma nie po kolei w głowie, rolada to ma być rolada!” itd. Ale przecież nie każdy może jeść mięso, a coraz więcej osób po prostu mięsa jeść nie chce. Z różnych powodów rezygnują z szynek i kiełbas, a niektórzy nawet z jajek, mleka i wszystkich innych produktów odzwierzęcych. No ale ochota na roladę w niedzielę wciąż się zdarza. Co wówczas poradzić? Jak to obejść? Z pomocą przychodzi przepis na wegańską wersję tego świętego niedzielnego dania.

Przepis – co przygotować na wegańskie rolady, kluski i modrą kapustę?

Składniki na kluski śląskie:

• kilogram ziemniaków
• ćwierć kilograma mąki ziemniaczanej
• łyżeczka soli

Składniki na wegańskie rolady:

• paczka kotletów sojowych
• litr bulionu
• 5 listków ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• listki bobkowe, cząber, majeranek, oregano, rozmaryn, koperek, lubczyk, słodka papryka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 ogórki kiszone, 1 mała cebula, 4 łyżki ostrej musztardy
• sól, pieprz, maggi, olej

Składniki na modrą kapustę:

• pół główki modrej kapusty
• pół cebuli, 1 jabłko
• 2 łyżki oleju, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki cukru
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 1 szklanka płynu z gotowania kotletów sojowych
• pół cebuli
• łyżka oleju
• 25g suszonych grzybów
• ćwierć szklanki płatków drożdżowych
• pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki soli

Przepis na nowoczesny śląski obiad niedzielny – jak to przygotować?

Jak zrobić kluski śląskie bez jajek?

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie – 20-30 minut. Odcedzamy i przeciskamy przez praskę. Dzielimy na cztery części, jedną z nich przerzucamy na górę innej, a w powstałe puste miejsce sypiemy mąkę. Dodajemy sól i mieszamy tak długo, aż uzyskamy gładkie ciasto, które będzie się lekko kleiło. Formujemy kluski, w każdej robimy małą dziurkę na sos. Wrzucamy do gorącej wody i gotujemy ok. 5-7 minut, aż wypłyną na wierzch i się obrócą.

Jak przygotować wegańskie rolady?

Do bulionu dorzucamy czosnek, majeranek, oregano, rozmaryn i pozostałe przyprawy. Gdy wywar zostanie doprowadzony do wrzenia, dorzucamy kotlety i gotujemy wszystko razem na małym ogniu przez 7 minut. Zostawiamy płyn po gotowaniu, nie wylewamy go! Będzie stanowił naszą bazę na sos.

Ugotowane kotlety wrzucamy do blendera i miksujemy z solą, pieprzem i maggi. Dodajemy trzy łyżki mąki ziemniaczanej i dalej mieszamy. Tak powstałą masę dzielimy na cztery równe części i rozprowadzamy na folii kuchennej każdą z nich. Smarujemy musztardą, dorzucamy po kawałku ogórka i odrobinę cebuli. Zwijamy pomagając sobie folią.

Takie oszukane rolady wkładamy do naczynia lub na blachę wysmarowaną olejem. Posypujemy solą, pieprzem, słodką paprykom i polewamy odrobiną oleju. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na 30 minut. Należy zachować czujność i pilnować roladek, bo wyjmujemy je dopiero jak ładnie zarumienią się od góry.

Jak przygotować wegański sos do klusek?

Kluski i rolady bez sosu są jak górnik bez górniczego stroju – to nie zadziała. Dlatego wegański sos to podstawa udanego niedzielnego obiadu (co nie przeszkodziło nam zapomnieć polać klusek sosem do zdjęcia, sorry!).

Cebulę drobno kroimy i szklimy na łyżce oleju. Dodajemy jedną szklankę wcześniej przygotowanego wywaru z kotletów sojowych. Dorzucamy suszone grzyby, płatki drożdżowe i przyprawy. Gotujemy przez 10 minut i blendujemy.

Jak przygotować pyszną modrą kapustę?

Kapustę dokładnie myjemy, suszymy i drobno kroimy. Wrzucamy do garnka z wodą. Gotujemy przez 10 minut, po czym dodajemy trochę octu. Dalej gotujemy przez kolejne pół godziny. W tym czasie na oleju szklimy cebulę i dodajemy ją do odcedzonej kapusty. Dorzucamy jeszcze potarte jabłko, cukier, sól i pieprz. Doprawić dodatkowo do smaku i wsuwać.

Wegański obiad niedzielny gotowy!

Podołaliście? To teraz popróbujcie tych wegańskich śląskich klusek, rolad i modrej kapusty i dajcie znać czy ta nowoczesna wersja tradycyjnego śląskiego obiadu niedzielnego przypadła Wam do gustu. 😉

---

Wegański obiad niedzielny gotowy? A może chcesz nam nagadać z powodu tej herezji?
🔥 Czekamy na Twój komentarz na Facebooku 🔥